古诗词中“酒”的别称考（论说）
信息来源：本站发布    作者：赵才军    阅读次数：5051    发布时间：2015-05-20

古代诗词中，人们饮酒作诗、词时，通常以酒的别称代酒，因为别称与酒名相比，显得更加高贵和优雅。在我国古诗词中运用酒的别称的现象不计其数，以用途命名的如钓诗钩、忘忧物、欢伯等；以颜色命名的有绿蚁、黄封、金波等；以盛装器具命名的有杯中物、壶觞等；以酿酒者命名的有杜康、白堕等；其它的如青州从事、玉液等。由此可以看出，在我国古代，人们对酒的向往已经到达了思想的升华部分，酒不仅是我国的传统物质文化，还是人们精神文化的结晶。

一、以用途命名

在现实生活中，酒有各种各样的用途。有人用酒招待宾客，有人用酒养生，有人以酒写诗作词,在文人墨客眼里，酒可以除忧来乐，使人产生灵感，是诗词创作的催化剂。不计其数的古代诗、词人受到了酒的刺激，给他们带来了写诗作词灵感，给后人留下了很多名作。正如苏轼称酒为“钓诗钩”，说明酒是诗饵，可以钓得诗篇。人们根据自己对酒的理解，给酒取了很多的雅名，特别是诗、词人，他们在诗、词中对酒代称运用得更是淋漓尽致。

（一）钓诗钩

苏轼不仅喜欢饮酒，还喜欢自己酿酒，曾酿过“蜜酒”、“桂酒”，更写过一篇叫《酒经》的文章，叙述了从制饼曲到酿酒的整个过程。苏轼，把酒叫作“钓诗钩”，缘由是酒可以排忧解难，消除忧愁和痛苦，并能钩起诗兴，让诗人的灵感大发，从而写出无穷无尽的佳作。诗与酒，酒与诗，可以说自古连理缔结，相从相随。不管是酒使诗生辉，还是诗使酒成名，酒与诗，正如一对孪生兄弟一样，相依相附，比肩而行。酒后写诗词的文豪不计其数，苏轼在诗中写道：“应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。酒让他产生作诗写词的灵感，谱写出大量华美的篇章。可见，酒成为了诗的灵魂，有酒便有诗，同时，诗也馈赠给酒美名，诗酒结合，相互辉映。可见，“钓诗钩”对苏轼的影响非凡，不仅为他排除烦恼，而且帮助他造就无穷无尽的创作灵感，从而创造出不计其数的不朽诗篇。苏轼不但给后人留下宝贵的知识财富，而且还给酒起了一个让人如痴如醉的美名———钓诗钩。于是，后人对酒又有进一步的了解和认识，更容易理解诗词中的酒名。后来，人们便把“钓诗钩”引作酒的称谓。

“钓诗钩”给人们留下了深刻的印象，当人们遇到一些困窘和无奈时，便会痛饮“钓诗钩”，期望其能排忧解愁、刺激心灵，从而笔下生花。

（二）忘忧物

某些诗、词人还把酒称之为“忘忧物”。因为它可以让人忘掉忧愁和烦恼，达到一醉解千愁的目的，所以特意用“忘忧物”来作为酒的别称。酒能帮助文人恢复灵性，激发他们的想象力和创造性，反过来，这些酒诗也间接地成了酒的广告。于是，诗使酒成了名，酒让诗加以升华。

陶渊明在诗中写道：“泛此忘忧物，远我遗世情”。此诗写作者饮酒食菊花，远离世情饮“忘忧”之酒，使感情更加超凡脱俗。诗人在诗歌中给酒取了这个雅号，不仅丰富了诗歌的内容，而且还促成了酒名。很多诗人都把酒叫作忘忧物，这既表现出诗人的才华横溢，学富五车，才高八斗，又给酒一个好的雅号，后人也因此把酒称为忘忧物，这成为了酒的代名词。

酒可以让人忘记忧愁烦恼，忘记一些不愉快的事情，从而达到自由自在，享受生活中美好的一面，所以当人们心中有怒火和不快时，只有借这“忘忧物”，抚平心中的波澜，给心灵加以慰藉，促使灵魂得以升华。

（三）欢伯

酒还可以给人们带来欢乐和愉快，亲朋好友相聚，大家把酒言欢，所以人们还把酒叫做“欢伯”。“欢伯”这个别称最早是出自汉代焦延寿的《易林·坎之兑》。“酒为欢伯，除忧来乐。”后代文人多有沿用，使酒的这个别名流传其广。从此以后，很多大家或者文人便以此作为模范，写诗作词。

陆龟蒙在诗词中写道：“后代称欢伯，前贤号圣人”。以欢伯作为酒的称谓，像这样的例子比比皆是。杨万里有：“愁边正无奈，欢伯一相开”。意思是说：当我们愁闷不堪时，一杯酒就可以将忧愁消除。很多诗词是因为酒才名垂千古，流传于世，同时，诗也赐予酒一个美名，诗词与酒相辅相成，酒使诗、词具备了酒的灵性，诗、词使酒具有了诗、词的含蓄委婉，更增添了酒的美名。

二、以颜色命名

酒有不同的颜色，比如说红色、黄色、白色、绿色等等。人们根据不同的颜色，给酒取了截然不同的雅名别称，像这样的例子古诗词中不胜枚举，如绿蚁、黄封、金波等。

（一）绿蚁

因为新酿造的酒还没有过滤清，酒的表面漂浮起的酒渣颜色呈现绿色，酒的泡沫细如蚁，所以人们把酒叫作“绿蚁”。因此，文人墨客们便在诗词中使用“绿蚁”来指代酒，随着时代的发展，诗词随之发展普及，“绿蚁”这一别称便出现在众多诗词中，掀起一时热潮。

新酿造的米酒，色绿香浓，酒的表面漂浮着酒渣，颜色呈现微绿，细如蚁，酒的香气扑鼻而来。在大雪纷飞之时邀请友人共饮御寒，促膝夜话。白居易写道“绿蚁杯香嫩，红丝脍缕肥”。酒香扑鼻，先饮下这让人难以忍受的酒，何必苦苦相思。“帐小青毡暖，杯香绿蚁新”，在自己的小居所里饮绿蚁思故人，虽有些伤感，却道尽真情。只要有嘉宾到来，定当以绿蚁招待。李百药也说：“羽觞倾绿蚁，飞日落红花”。在美景之下，即便心底有太多的感慨，也不如促膝常坐，倾这绿蚁，和友人笑口谈论。骆宾王有：“别路青骊远，离尊绿蚁空”。以酒饯别，一切感情都在酒中，虽然离别伤恨，相思难酬，但现在只有倾尽樽中绿蚁，只愿友人一切安好。任凭事事沧桑无奈，只管眼前酒香扑鼻，今朝只需绿蚁，明朝再看琐碎之事。窦牟写道：“瓮头开绿蚁，砧下落红鱼”。先饮尽这杯中绿蚁，食下这盘中大鱼，以酒会友，高谈胸中诉不尽道不完的情谊，只有樽中酒寄情。

即使白发苍苍，光阴似箭不复返，老愁难消，但有香喷喷的绿蚁，又怎能不与你同欢共饮，共叙前愁，痛饮今朝，可见这酒展示多么丰富的情感。李清照有：“薄衣初试，绿蚁新尝”，其心中的苦闷悲凉不言而喻，酒又平添了几分凉意。还说：“共赏金尊沉绿蚁，莫辞醉”，举杯痛饮不言醉，此等豪情，让人钦佩不已。由此可以看出，诗人对美酒的喜好和依赖已经深入骨子里面，甚至到了无法自拔的境地。

以上诗词中的“绿蚁”都是指呈现绿色的美酒，有人用它消愁，有人借它为朋友饯别，有人用它思往年看今朝想未来，但凡种种，都是为了表达心中的无限情思。诗词中借“绿蚁”指代酒，不仅使诗词徒增新意，而且给酒平添美名。

（二）黄封

宋人在酿造酒时用罗帕或者黄纸封口，使酒的颜色呈现出黄色，于是人们就把酒叫作“黄封”。古诗词中以黄封代酒的例子不计其数。

管鉴说：“他年赐酒拆黄封。还思此会同”，冬天即将来临，天气寒冷，友人归来，以酒御寒，一切言语皆在酒中，如果以后还聚集在一起，还要像现在一样拆黄封。用黄封代酒，不仅丰富了诗词的内涵，同时也给酒一个好的雅号。不管是过去，现在，还是将来，酒都成为一种不可或缺的饮品。朋友相聚，不谈情深意重，先把酒斟满，边喝边唠叨一些琐事。大事小事，喜事丧事，都有酒的存在。“天香宫烛黄封酒”，寿宴上，酒自然而然成为人们不可忽视的东西，借酒交情祝寿，当然有异曲同工之妙。杨炎云：“黄封酒，生朝禄”，不论地位高低，官职多大，只要有黄封酒，一醉到天明，此等雅兴，让人可想而知，不言而喻。

在我们的身边，只要有人结婚，人们就会用酒来给主人贺喜。古人依然如此，陈以庄说：“料想明年端门里，有传柑宴罢黄封酒”，人生短短数十载，回忆过往，时间飞逝，只要有人说摆宴设黄封，必定为其而去道喜。借酒道喜，不仅增添感情，而且还能扬酒名。

（三）金波

酒还另一个别称——金波，因为酒呈现金色，在酒杯中浮动如波而得名。不计其数的古代诗词大家们在其作品里就用金波作为酒的代称。李商隐有：金波双激射，璧彩两参差”。权德舆云：“凉风遥夜清秋半，一望金波照粉田”，又说：“沈沈玉堂夕，皎皎金波流”。

纵观上述诗词，诗人们无不都是运用酒的颜色，给酒取了一个高雅的名字，不仅丰富了诗词的含义，还增添了酒名，诗中有酒，酒中有诗。内容深深藏起来不显外露，生动形象，含蓄深刻，从而给酒添加了绵绵不尽的情思。

三、以盛装器具命名

中国人饮酒，自古以来，就很讲究。有小酌，有大酺。商、周、秦、汉的帝王世族饮酒与祭酒用的盛器有：尊、斝、觥、爵、彝、觯、罍、勺、卣、盉。而今，用来盛酒喝的器具已经五彩缤纷，其中部分器具成为了酒的代名词。

（一）杯中物

从古到今，人们在饮酒时，大部分时间都是倒在杯中喝，也正因为如此，人们才把酒称之为“杯中物”。在古诗词中用杯中物来代酒的例子比比皆是。

陶渊明有：天运苟如此，且进杯中物。全诗逐一责骂儿子的愚昧无知，在怨天尤人数落儿子之后，他又喝起“杯中物”来。孟浩然有：“且乐杯中物，谁论世上名”，时间一去三十年，文武皆无所成，只能在山水间穿梭，驾着小船在小湖中游览，且把这樽中酒一饮而尽，哪个评论世上的名声名气。正因为酒是盛装在杯子中喝的，所以他把酒叫作杯中物。李白有：“为无杯中物，遂偶本州牧”。因为这杯中物，让他写出如此名篇。又曰：“昔好杯中物，翻为松下尘”。酒对他来说就是诗的灵魂所在，有酒就能写诗，无酒不成诗，有诗便促酒名。杜甫有：“赖有杯中物，还同海上鸥”，他认为：只要杯中有酒，就可以与海滩上的沙鸥们对饮。由此可以领会到，他对酒有不同的看法，即使自己孤独寂寞，身边没有一个朋友知己，只要有美酒，就会给生活增添无尽乐趣，从而酒也可以给诗赋予极大的意义。白居易有：“况兹杯中物，行坐长相对”，诗酒结合如此之妙，情趣盎然，一直传为佳话，还说：“且遣花下歌，送此杯中物”，即使是随着年龄的增长，身体日渐衰弱，但酒却不能离身，有酒便有诗词，有诗词便促酒名。

有人借酒抒情感怀，用酒抒发心底的一切不如意。戴叔伦有：“悠悠往事杯中物，赫赫时名扇外尘”，往事不堪回首，只有这杯中物理解自己，把一切都归于尘土，且饮且珍惜。权德舆也说过：“唯应杯中物，醒醉为穷通”，顾名思义，只知道杯中物能忘记忧愁烦恼，一醉解千愁。由此可见，诗给酒赋予了一个美名，使杯中物成为了酒的另一个雅号，随着社会的发展，这一雅号得到了后世的继承和弘扬，从而，流芳百世。

（二）壶觞

壶觞本来是指盛装酒的器具，后来用作酒的代称。韦元旦说：“壶觞既卜仙人夜，歌舞宜停织女秋”，人们通常借美酒表达内心强烈的感情，从而达到吃饭的气氛更加浓重的目的。王维有：“白衣携壶觞，果来遗老叟”。壶觞成为了大诗词人们对酒的雅称，不论是有朋友聚会，还是夜宴团圆，都离不开酒。

白居易说：“东都添箇狂宾客，先报壶觞风月知”。无论谁人，提及壶觞，无不别有一番滋味，壶觞成为了酒的代名词，这既使诗词委婉含蓄，又显得诗词人们的知识渊博，才能非凡，更何况对酒又增添了一个新的雅号。辛弃疾有：“引壶觞自酌，须富贵何时”。不管是自己心情愁闷，还是年老体衰，也无论是征战沙场，还是闲情趣事，都不能没有酒，壶觞不仅是酒的代名词，更是他们这些著名诗、词人的代名词，有酒便有诗、词，有诗、词便有酒。

四、以酿酒者命名

现实生活中，很多酒都是用人的名字来命名的，特别是那些善于酿造酒的人，这样的目的不仅为了吸引更多的顾客，而且还为了让酒获得更好的知名度，从而带来更好的经济效益。例如杜康、白堕等。中国的酒名从古到今比较讲究名人效应，刚开始的时候用造酒者的名字给酒取名，随着社会的发展变化，到了每个朝代的帝王将相，文人墨客，他们都与酒结下了不解之缘。像这样的酒比如说有杜康酒、太白酒、刘伶醉、贵妃酒等，这些酒名一个个出现，给酒增添了很多色彩

（一）杜康

自古就有杜康“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”的说法，大体意思是说杜康把没有吃完的剩饭放在桑园的树洞里，剩饭在树洞里发酵后有酒香一样的气味飘出来，由此便产生了酿酒的方法。于是后人把杜康称之为酒的别称。

杜康是我国粮食酿酒的鼻祖，后成为美酒的代称。明清时期，《白水县志》记载：“杜康，字仲宇，相传为康家卫人，善造酒”。曹操说过：“何以解忧，唯有杜康”，杜康酒成为了我国历史上的名酒，有“灵酒”、“仙酒”的美誉。从诗句中人们可以看出，从古代到现代，人们对杜康酒都情有独钟，这不仅包含了杜康造酒的传说，也成为了美酒的代名词。

白居易曾说：“不似杜康神速，十分一盏便开眉”。杜康成为了人们忘忧解愁的良药，提及杜康，人们无不欢欣喜笑。杜甫也有：“杜康频劳动，张梨不外求”。陈仁杰云：“抚剑悲歌，纵有杜康，可能解忧”。杜康，又一个对酒的尊称，早在古诗词中诗词人们便把它作为一个雅号，使其与诗词相铺相成，紧密联系在一起。从古至今，有不计其数的人因酒作了家喻户晓、流传千古的诗词。不仅借诗、词赞颂酒，还借酒发扬诗、词之魂，诗、词和酒，就像孪生兄弟一般，相依相附。诗词使酒成名，杜康自然而然成为了酒的别称。

（二）白堕

据北魏杨炫之的《洛阳伽蓝记·法云寺》中记载：“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪”。意思是不害怕张弓愤怒高举大刀，只害怕白堕所酿之酒。因此，酒的另一称谓“白堕”便随之而生，并得到了后人的发展与壮大，因此，诗、词人把白堕这一酒的代称引用进了自己的佳作之中，并留世于千古。

白堕善酿酒，其酒味道极佳，远近闻名，诗、词人便引以为酒的代称，在诗词中随处可见。苏东坡诗歌曰：“独看红蕖倾白堕”、“偶逢白堕争春手”。元好问说：“青瓮有情供白堕，秋风无力损红颜”。苏澈有：“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。白堕，成为诗人们的心灵鸡汤，也是文人墨客写诗造词的催化剂，有白堕便能创作出好诗词，与此同时，也增添了后人的知识，开拓了视野。

五、其它

（一）青州从事

“青州从事，平原督邮”。这个别称和酒的好坏有关。把酒质好的称为“青州从事”，酒质劣等的称为“平原督邮”。故此形成了酒的不同别称。很多诗词人在古诗词中便以“青州从事”指代美酒。

苏轼说：“人间真一东坡老，与作青州从事名”。皮日休也有：“醉中不得亲相倚，故遣青州从事来”。这样把“青州从事”作为美酒的代称的例子不胜枚举，促成了诗中有酒，酒中有诗，蕴含着诗酒文化的独特风貌，得到后人的亲睐与赞扬，并将其流传于世。

（二）玉液

在现实生活中，我们总是能听到琼浆玉液的说法，玉液也自然而然成为了酒的代称。白居易诗中写道：“开瓶泻樽中，玉液黄金卮”。美酒如玉一般，饮了它可以成仙，又在另一首诗词里说：“家酿一壶白玉液，野花数把黄金英”。说到酒与诗歌，在文人的圈子里，往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。因此，玉液这一酒的雅号又见于古诗词之中，留给后人们又一个美酒的别称考证。

本文就古诗词中酒的别称进行了粗浅认识，针对古诗词中出现过的具有代表性的酒的别称进行论证，希望能够为相关人员进行酒的别称的研究提供参考。从而早日实现酒的别称的完整性，促进酒的发展。

别称是相对于事物的原名之外的其它名字的使用，酒的其它别称表达的效果不是直接用形象来表达，而是借用它的雅名，能够引起人们美好的联想，增加艺术美感，丰富和活跃我们的思维，开拓我们的视野，增长我们的知识，牵动着文人墨客的情思，达到了含蓄间接的表达效果，值得我们进一步去探讨和研究。

现实中我们对酒的别称的了解以及认识不足，当我们在学习中遇到诗词中酒的别称时，对酒的别称不能完全作出正确的分析和解答。对我国古诗词中运用的酒的别称进行考证，有利于人们对酒进一步的了解和认识，也有利于我们提高对诗词的鉴赏水平。

很多人在酒兴来临之际，给酒起了各种各样不同的别称，有的比较典雅，有的含有些许贬义，有的是隐含的称谓，有根据酒的用途取名的，有根据酒的颜色性状命名的，有根据盛装器具称谓的，有依照造酒者为名的。如此种种，都含有丰富的酒文化。而且把酒传神地融入到诗词之中，形成了绚丽多彩的酒文化。

关于酒的文化灿烂辉煌，而酒的名称就如同繁星，取之于神话，源自于历史，直用地名，取之于人名等等。内容丰富，酒名深蕴雅意。在古诗词中，酒的别称更加高贵典雅。

【编辑：黄先兵】