酸菜之恋
信息来源：本站发布    作者：陈丽荣    阅读次数：936    发布时间：2017-09-12

路过集贸市场的菜摊，硕大的玻璃瓶里面盛满了各式酸菜，或浅红色酸萝卜、或浅绿色酸辣菜；扑鼻的香味，爽口的味道，久违的酸菜散发着熟悉的味道，和封存已久的记忆一起，如卸闸的洪水一般涌现在我眼前。

酸水坛、酸水罐是我们恩施客家人必备的神器。我家就拥有三口硕大的酸水坛，酸水罐更是不计其数，酸水坛分别装满了榨广椒、糟广椒、酸萝卜，榨广椒是用剁碎的红辣椒拌上精细的包谷面、盐巴；糟广椒是用剁碎的红辣椒拌上符豆瓣、盐巴；酸萝卜做法更简单了，在冷却好的开水里面放入盐巴、姜、小辣椒等，加入些许冰糖、白酒，丢入洗净沥干的红萝卜。榨广椒、糟广椒一般需要密封上两三个月，而酸萝卜则只需密封上一两周即可新鲜出炉。

幼年时，家庭拮据的我和哥哥零花钱寥寥无几，清脆爽口的酸萝卜就充当了零食的角色。我们常常乘父母不在家之时，伸手入坛捞酸萝卜大快朵颐一番。母亲做的酸萝卜是最爽口的，辣而且脆，嚼在嘴中，越吃越想吃，越吃越来劲。每每见酸萝卜躺在案板上，装在铁盆中，心里就会痒痒的，忍不住切一小块解馋。母亲爱用酸萝卜烧菜，酸萝卜丝烧牛肉、野味；酸萝卜丝炒腊肉、酸萝卜炖老鸭汤、酸萝卜颗颗蘸糟广椒、酸萝卜粒粒拌炸土豆...酸萝卜烧的菜香味扑鼻、入味下饭，而这些菜肴成为我儿时记忆中不可忘却的一抹亮色。

读中学时，学校离家仅有几公里的路程，但所在路段偏僻，曲折难行，住校是必然选择。学校食堂的菜油水特别单薄，分量少而且难吃，母亲做的酸菜就成为我们每周必带之物，榨广椒炒油渣、酸萝卜丝炒腊肉...六年艰苦的初高中生涯，就在酸菜的默默陪伴之下飞逝。每当下课铃声响起，我和同窗们争先恐后极速奔至简陋的集体宿舍，在门口木筐里找出标记好的饭盒，斜倚在木板床架上，我们一起分享着从自家带来的酸菜，“来，这是我妈做的，给你来一勺...”欢声笑语犹然在耳。不同的手法，不同的味道。酸菜，久放不坏，香脆如一，酸菜，助我把每周五元的生活费积攒起来，换来令父母惊喜和欣慰的生日礼物。

大学时，母亲腌制酸菜的品种愈发多了。海带丝、霉豆腐、水豆食……每每远行，母亲总是将罐装的酸菜塞入我的行囊。久坐沉闷的车厢，零食之余，打开背包，吃些家乡来的酸菜，孤独中猛地多了不一样的味道。到了宿舍，来自家乡的酸菜总是大家争相品尝的香饽饽，尽管食堂的饭菜比往昔可口，但依然抵不住来自家乡地道酸菜的醇香。“你妈的手好巧哦，味道真心不错。”每每听到称赞的话语，我就按捺不住内心的骄傲，母亲的手艺总是杠杠的；而这些酸菜，也适度排解着我离家千里的孤寂，疏散着我久居在外的思乡情绪。

工作了，依旧与故乡相隔千里，能吃上母亲做的酸菜越发成为一种念想。去年，母亲前来小聚，偶然间，我品尝集贸市场购来的酸菜，忍不住抱怨味道远不如母亲做的纯正。一日晚饭后散步回家，见母亲在厨房忙活，好奇的我才发觉，手脚麻利的母亲竟默默地为我泡制起了一坛酸菜，姜、辣椒、教头、萝卜、豇豆...，林林总总，品种繁多。惊讶间，油然而生一丝感动。临行时，母亲还特意叮嘱酸坛的保养方式；电话里，母亲总是关切的询问是否给坛沿加水...

酸菜于我，平凡不过，却自带一份特殊的情感，让人无比爱恋。熟悉的颜色，醇香的味道，和甜蜜的记忆一起成为的时光中的永恒。

【编辑：向鹏程】