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长篇小说 人世间 第五十八章 奉命成婚
信息来源:本站发布    作者:牛的草原    阅读次数:704    发布时间:2019-07-16

回回亲,亲套亲,砸断骨头连着筋。

——回族谚语

 

随着年龄的增长,易卜拉欣开始参加撒尔塔人的各种民俗活动了。其中,具有饮食文化特色的聚会——吃平伙就是一个。

传说,吃平伙是撒尔塔人的祖先在古代狩猎的时候分配猎物的一种方式,久而久之变成了饮食习俗和饮食文化。 

入冬以后,田地里没有什么农活了。撒尔塔的小伙子们一起弄来一只小肥羊,选择了家境相对宽裕、主妇厨艺不错的优素福家作为吃平伙的主家。

易卜拉欣和优素福把小肥羊按倒在空地上,将它的脖子朝向西南方。

请来的阿洪念了一段经文,一刀割断了小肥羊的喉管,然后仿佛大功告成般地起身,用汤瓶里的水洗净双手,回礼拜寺了。

其他人送走阿洪以后一起动手,剥羊皮,破胸膛,洗干净,放在案板上,剩下的活儿全都是优素福媳妇的了。

优素福媳妇把大锅里的水烧热,然后把小肥羊放到锅里煮。

小伙子们脱了鞋子,围坐在热炕上,一边就着金黄的油香,悠闲地刮着细瓷盖碗茶,一边说买卖、谈庄稼、讲新闻,天上地下,古今中外,无所不谈。

优素福媳妇先是把羊心、羊肝和羊肺洗净剁碎,拌上葱花、调料、香油,再撒上少许面粉搅匀,按人数分成若干份装在小碗里。

大锅里煮羊肉的水开锅以后,她在大锅上架起蒸笼,把装好的小碗整齐地摆放在笼屉中,盖上蒸笼的盖子,直到把碗里的东西蒸熟。这便是撒尔塔人的一道小菜发子。

她在热气腾腾、香味扑鼻的发子里浇上沸腾的肉汤,再撒上碧绿的青蒜苗,一碗一碗地端上了炕桌。

优素福笑着说道:“润嗓子的发子来了。”

大家说笑着吃了第一道开胃的发子。

不一会儿,优素福媳妇又端上来鲜嫩醇香的爆炒羊肝。

优素福说道:“常言道,先来的克巴布(撒尔塔语,羊肝)比后来的羊肉香。兄弟们尝一尝味道怎么样?”

易卜拉欣用筷子夹了一片羊肝,放到嘴巴里咀嚼,口感非常好,既新鲜又有味道,于是夸奖道:“优素福大哥,新姐(嫂子)的手艺真不错!”

正在这个时候,从厨房里传来了优素福媳妇的叫声:“优素福,过来帮个忙。”

优素福笑着说道:“刚在这里夸她,她就来劲了。”

满炕上的小伙子们都大笑起来。

优素福把煮熟的全羊捞出来,放在木制的容器里稍稍地控一会水。

贤惠的媳妇双手揪着指甲盖大小的面片下到漂着油花花的肉汤里,小煮了一小会,再舀到碗里,撒上一小撮香菜末儿,导入香醋和油泼辣子面,端上炕桌请大家品尝。

优素福把冒着热气的全羊卸成了七大块,再把每一大块按照来客的人数剁成若干小份,人均一份。

每一份平伙里面都有前件、后件、肋巴、胸岔、背子、脖子和尾巴七个部份。倘若吃平伙的人多,肉块就剁得小一些;吃平伙的人少,肉块就会剁得大一些。

平伙肉按照份子剁成以后盛放在碟子里,在一盘一盘地端上来。客人即可以当场吃了,也可以带回家和家人一起团圆享用。

易卜拉欣吃了自己盘子里的一款羊肉,打算把其余的打包带回家,给很久没有吃过肉的父母和弟弟们。

平伙平伙,平起平坐。首先,平伙肉无论贫富贵贱一律平等。一人一份,份量相同。其次,吃平伙的钱实行人均分摊,既可以交现钱,也可以等到秋天粮食大丰收的时候用粮食抵顶。

吃平伙是撒尔塔人团结和睦、平等互助的集体精神的典型写照。撒尔塔人豪爽豁达的性格在吃平伙的风俗习惯中体现得淋漓尽致。

这样的好日子要等到好几年才会有一次。因为地主的剥削越来越重了。官府摊派的赋役也越来越多了。灾年更是越来越频繁了。前年是暴风雨,打折了满地的庄稼。去年是干旱年,地里没有长出几棵苗来。今年中途又来了一场冰雹,打落了满树的水果。农民的日子越来越难过了。

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