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踩打瓜
信息来源:本站发布    作者:安徽宿州 李江    阅读次数:1493    发布时间:2019-10-10

秋来八月,又到了踩打瓜的季节。

打瓜是西瓜的一个变种,果实小,表皮光滑或浅绿或微黄,瓜瓤多呈白色,黄色,也有少数呈微红色,糖份低富含维生素B、D、含不饱和脂肪酸,特别适合高血压,心脑血管疾病的人食用。

打瓜的籽多且大,形同西瓜籽,边黑中间黄色或白色,皮薄仁香,风味独特,是休闲待客的理想珍品。种打瓜的主要目的不是为了吃瓤而是为了取籽。因吃时用拳头打开,所以称之为打瓜。

打瓜也称马陵瓜,相传当年朱元璋同陈友亮决战鄱阳湖时,将军石良率援军携粮草带打瓜参战,将士们食后斗志倍增,马娘娘品之亦赞不绝口,南京建都后马娘娘亲口将打瓜命名为马陵瓜,打瓜籽定为贡品。

打瓜喜沙质土壤,多产于甘肃、新疆、内蒙古等地。我的故乡内蒙古开鲁县亦是打瓜的主产区。记得当年人民公社的时候,每个生产队都要种打瓜,少则百亩多则二三百亩,因为打瓜是那时候的主要经济作物,如果不种打瓜年底没有现钱分红,社员们手头紧过不好年,也是队干部的失职。种打瓜的地都是种不出粮食的薄地,打瓜生命力极强,不需施肥,瓜苗拉蔓之前间一次苗,再除一两次草,只要老天开眼一个夏天下上三五场小雨,秋天打瓜就能收成。雨量多的年头,瓜结的数量多个头大,雨量少的年头,瓜结的量数少个头小。虽说有的打瓜还不如人的拳头大,但只要成熟了它里面的瓜籽数量就不会少,和大瓜的籽数一样多,踩开后里面全是瓜籽。

打瓜从开花坐瓜开始,队长就要指派专人看护,到了打瓜开始陆续成熟的时候还要加派人手,在瓜地中间或两头用木杆搭上一两个架子,上面盖上树枝和茅草俗称"瓜窝棚”,供看瓜人在里面遮风避雨,做饭歇息,日夜看守,避免有人偷瓜和牲畜糟蹋。当时也确有一些年青人,忍不住诱惑想提前尝尝鲜,而去地里偷瓜的。为此还有人编了顺口溜:下定决心去偷瓜,不怕困难往里爬,千方百计摘大的,争取胜利抱回家。待打瓜全部成熟,队长一声令下开园。于是全村和附近十里八村的男男女女,老老少少,一个个兴高彩烈地去打瓜地里吃瓜,会选的选甜的,不会选的选大的,先美美的吃上一个饱,然后再把带去的盆呀罐的装满瓜瓤高高兴兴的带回家。但有一条不成文的规矩人人必须遵守:瓜瓤可以随便选随便吃,但瓜籽要留下,放在地里提前准备好的木槽里。

记得那时上学的我,很少有机会去打瓜地吃瓜,但打瓜开园后,每天中午和晚上都能吃上,当时担任队长的老爸带回来的瓜瓤。老爸特会选瓜,不用敲不用拍,专门挑选个头适中,表皮微黄,离瓜秧根部最近的头瓜,吃起来特别的甜。

踩打瓜首先要有瓜槽,一种用柳树条编成的高、宽各约一米,长约二点五米,呈长园型,有底无盖,专门用于踩打瓜的器具。

踩瓜时瓜糟内要有两个人,前面的人(大多都是年轻的壮劳力)先把捡到瓜糟里的打瓜踩碎后用脚传给后面的人,后面的人再用脚使瓜瓤和瓜籽彻底分离后,再从瓜糟后面的孔推入紧挨瓜槽外面的坑里,坑深两米上口直径约三米,里面灌满水,踩过的打瓜推到坑里,瓜籽下沉瓜瓤瓜皮上浮,再由两个人用特意编好的铁丝罩篱把浮在水面上的瓜瓤瓜皮捞出来扔掉,待晚上收工前再小心翼翼地把坑里的瓜籽捞出来,用车运回生产队的场院里,由专人看管凉晒,晒干后去除杂质收拾干净,就可以择日到粮库出售了。

踩打瓜,踩出了那个时代,故乡女孩子过年时穿的花衣裳,踩出了男孩子过年时燃放的鞭炮,踩出了老头们过年时戴的新毡帽,踩出了妇女们过年时穿的新花鞋。踩出了庄户人家的希望和梦想……

如今的故乡再难见到大片的打瓜了,有的人家高兴了种个十亩八亩,都被人们用来偿鲜了。当年用于种打瓜的薄地己经被故乡人改造成,不闻机声响畦水到脚边的高产农田了。内蒙古的十个全覆盖,已让故乡家家户户全都住上了宽敞明亮的瓦房;混凝土路全部修到院门口了;村村都修建了标准化超市、标准化卫生室、文艺活动窒、休闲广场;整齐划一的院墙、宽阔整齐的街道让人耳目一新;世世代代担水吃的故乡人用上了自来水;网络入户;大中型农业机械和中高档轿车也已经走进普通农户家中。再不用依靠打瓜籽卖钱改善生活了,改革开放四十年让故乡发生了地覆天翻的变化,如今故乡人正在全面建成小康社会的道路上砥砺前行!

 

 

 

作者简介:

李江,1957年10月出生在东北内蒙古开鲁县红星村,1977年高中毕业后到淮北芦岭煤矿做了煤矿工人。干过掘进区下料工,基层区科通讯报道员、办事员,现在退休在家,热爱写作,时常回忆起那段在家乡时候的往事。

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