老家的糍粑香
信息来源：本站发布    作者：崔少康    阅读次数：3125    发布时间：2019-12-10

早晨起来，出门散步。十月小阳春，阳光洒在枯黄的谷茬地里，静谧安详，万物隐去了生命的躁动，进入了慢节奏，村子里也是如此。如果剪辑掉噪耳的各种车辆声，只留深巷犬吠和桑树颠鸡鸣，那就是一幅太古时代淳朴的白描风景。

风景中飘来阵阵沾着糯米香的叭叭声，循声而去，原来是村西头水叔家打起了糍粑。

水叔家要“抢年”了么？“水叔，打发财糍粑要踏进腊月里呀？”水叔高高地举起抓子，落下一句话，“就是要抢先吃，欠死他们。”扒碓的铜叔也扒出一句话，“想吃就打，不分十月腊月。”抓子碓窝子不分家，举抓子和扒碓窝子的是亲哥俩，难怪一条心了。

我仔细打量碓窝子。这碓窝子我家用过多次，每一次用时，也就是一年的岁月翻到了边上。碓窝子为麻石凿成，外表秀气，里面棱棱条条，麻麻点点，凹凹凸凸，均为糍粑粘出油黑的光。一过了腊月，碓窝子投闲置散，挪到屋角枣树下，沉沉地压过了百多年的光阴，海枯石不烂，岁月也风化不了它，倒是活动的出尽风头的抓子经不住折腾，换了一茬又一茬。水叔说，这碓窝子他的当红军牺牲了的伯父十党当年也用过。

打糍粑是累活，少年时农活做得不扎实，汗水把身体没泡透，不郎不秀的人，如我，就对付不了。打糍粑更需要自身硬，那东西黏黏糊糊，拉拉扯扯的，更不好对付。村子里上几辈人，一些孔武有力者，如崔琪烈士，躬耕垅亩时，就常把人家的碓沿厚达一拃的大碓窝子轻松地提到门前来打糍粑，一大家子的糍粑，一人打十几个，气不喘，色不变，如清风明月之夜，闲庭信步。这是村子里有趣的夜话。

打糍粑从哪一年开始已不可考，可考的是村子里每到腊月，都会响起此起彼伏的叭叭声相互应和，把年味映得浓浓的。

大集体时，糍粑是家家户户必备的副食品，不论穷富。乡人闲逛时，只要听到谁家屋子里飘出了叭叭声，都要去送恭贺，说您打发财糍粑。谁家想发财，就非打糍粑不可。我家年年打，但，没有发财。

村子里碓窝子不多，谁家泡糯米前先得打听碓窝子的下落，数到碓窝子轮到自家的那天，就提前泡糯米。糯米泡在如空气一样的清水中，粒粒细而短，似小家碧玉。泡软了，用筲箕装了去塘中清一下，再上大木甑，贴上薄抹布（后来用薄膜代替），盖好杉木盖。妇人往灶里塞劈柴，燃猛火。已晾干了的木柴在大灶中熊熊燃烧，遇节处，噼里啪啦响，火星四溅，疑心铁锅会被熔化。约一炷香的工夫，妇人伸手去大木甑上沿一摸，滚烫滚烫的，揣想糯米已蒸熟了，或者看看满厨房氤氲着香味的水蒸气，也能感觉出是扯甑的时候了。

打糍粑开始了。男人走进厨房，双手使劲扯起大木甑，弯着腰快步端到堂屋里。屋子里早已坐了自家的三兄四弟。年长的扒碓，其余的轮流打。

扒碓人用锅铲和瓢配合盛糯米饭倒进碓窝子，持抓子的人弓着腰，马步站立，一抓子一抓子轻轻地把糯米饭贴实，轻拢慢捻抹复挑，动作温柔，是和风细雨，这是做给糯米饭看的假象。几个彪形大汉岂能让你窝在里面安享惬意？说话间，持抓子的人便铆足了劲打了起来，比农村人的饭碗粗一点的桑木抓子，一下子把糯米团砸出了一个深坑。糯米团皮开肉绽，叫苦不迭，这还远着呢。扒碓人一手使劲复原绽开处，迅速缩回。几个回合下来，看戏不怕热闹的兄弟说：“还加把劲！”持抓人趁扒碓人蘸水抹掉抓子上的糯米膜时，脱了棉衣，撸起袖子，抡起抓子高过头顶，重重落下，似刀劈华山，势如千钧，叭的一声，山崩地裂，糯米团深深地凹陷下去。我疑心会砸穿碓窝子。看看糯米团，珠圆玉润，散发着晶莹的光。好比琢玉，已完工一半。扒碓人揪出一坨，软软黏黏的，乡下名曰“欠子”。来了串门的人，妇人让扒碓人揪了一坨欠子，盛在碗里，撒些红糖，插一双筷子，客气地递给来人。盛情难却，那人边道谢边双手接了大口吃起来。也有不爱吃糯食子的，提前委婉说理由也可。轮到自家也是如此。这是我四十多年前常见的温馨淳朴的人情诗话。欠子下肚，叭叭声中，糍粑已锻炼成形，阳面捶打得合规距了，扒碓人双手沾了些水，半蹲着兜起糍粑。这东西恋窝，不肯轻易就范，但经不住扒碓人揪、挪、侧翻等几个小动作，乖乖地趴在他手中，随之面朝碓窝，被重重地摔了进去。你是被捶打的东西，不这样对不住几千年的习俗哦。这时候，糍粑的糯性已被捶打得熟透了，起初的叭叭声瓮里瓮气，是愣头青的形象，经过扒碓人不停的矫正和塑造，举抓子人的配合捶打，叭叭声变得清亮悦耳，终于符合一个成熟青年的表现。活已到此，暴风骤雨式的斗争回归原点：抓子在糍粑上轻描淡写一阵后，扒碓人拢起糍粑，摊在撒着米糠的门板上，看着她如出浴的美人，渐渐舒展身子，笑了。

接着开始下一段乐章。

这活我估计城里人受不了，生在农村，我也受不了。我小时候，家中这活由父亲完成。到我长大了，沾农活边不多，力气没有炼出来，故对付不了这差事。父亲55岁以后，身体每况愈下而家中打糍粑的活不能风锈，我是家中的顶梁柱呀，舍我其谁？于是也开始抡抓子。这时，堂弟来了，来得及时，赛过宋公明。我和堂弟从小亲如兄弟。后来若干年的腊月，每每闻到我家的糯米香，他总要跑过来帮忙。他抢着打头阵，我替换他捶不了几下，他就硬要抢过抓子；他让我替换总是尽量往后挨，生怕我累着。这些都是透着稻花香的回忆。后来，堂弟夫妇去福建谋生，因无文化与一技之长，就在当地农村给人卖苦力直到今天。每到年关才回来，回来时依然问我的糍粑打没有。前年，父亲故去，孩子们已工作在外地，难得回来住几天，他们也不太爱这土特产了。但，家里还是要打一两个糍粑，谁让它叫“发财糍粑”呢？就借了水叔的碓窝子和抓子，马马虎虎捶几下，已无先辈人力拔山兮气盖世的气概。水叔看不过，婶子说：“你帮着捶几下！”水叔大我九岁，还帮我捶，我好意思么？

如今，村子里打糍粑的叭叭声，被减法减得稀稀拉拉的。若干年之后，乡下的碓窝子也要下岗了。其实，木柴配合木甑蒸熟的糯米，由碓窝子捶成的糍粑，切成片，腊水里浸泡，浸染着立春之前腊水中饱含的天地萌动的生气，故糍粑分外香。和着家中土法酿造的绿蚁新醅酒，晚来天欲雪时，煮得香喷喷的，味道蛮好的，散发着大山里麻石头和桑木坚忍的幽香，嚼着嚼着，余味悠长。

这是美丽的乡愁。

（编辑：纤手香凝）