蕨 思
信息来源：本站发布    作者：周德富    阅读次数：7220    发布时间：2014-10-29

家乡多山，山套着山，山连着山。早春二月，草长莺飞，杂花生树，野蕨就会疯长。

　　昨夜一夜春雨，今天早晨却风和日丽，这正是采蕨的好时机，我连忙邀约好友一起去大箐坡老箐林中采摘蕨苔。

　　我和好友徒步向山顶进发，和煦春风温柔拂面，满目嫩绿旖旎养眼，我们的心情轻松愉快。穿梭于丛林间，猫着腰向前钻，却常常被荆棘恶作剧地勾住衣服。林间兰花幽香，树上小鸟啁啾、松鼠跳跃，小茶树上生长着白白嫩脆的茶泡，我们像小时候那样随手捋一片塞进嘴里，甜脆中略带一点点微酸味儿。

　　我们来得正好，嫩生生的蕨芽肥嘟嘟、齐刷刷地随风摇曳，让人一看就嘴馋手痒，“嚓!嚓!嚓!”我们采撷着脆嫩的蕨苗，与其说是采蕨，不如说是采一份悠闲，采一份豁然释放的情怀。当我们挽着沉沉一篮碧翠钻出山林后，他瞅瞅我，我看看他，他说我头上沾着半朵残花，我说他肩上落了一片黄叶，都忍不住哈哈大笑起来。

　　夕阳的一缕余辉斜照在树上，青翠的树丛泛出点点淡红。站在山巅，极目四望，青山绵延薄雾飘渺，山村人家炊烟袅袅，家乡真美啊!

　　蕨，家乡到处都是，沟渠边、毛狗路旁、箐帮上、山林边、荒地里……，蕨菜是家乡人民喜食的一种野生蔬菜。早春新生嫩叶如拳卷，呈三叉状，柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，因之又称“蕨苔”、“拳头菜”、“龙头菜”、“如意菜”等。食用时，去掉叶子和老化的根部，先放开水里焯1—2分钟，捞出后再放在清水中浸泡十分钟左右，泡去涩味，切成三、四厘米长的节，加油盐调料回锅炒熟即可食用。蕨菜如果采得多，一时吃不了，也可以把它制成干货，可以长期保存，闲暇时用腊肉骨头煮干蕨菜，那又是一道风味独特的菜肴。蕨根，根茎粗壮，富含淀粉，故又名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。

　　我国人民采食蕨菜之风渊源久远。根据有关史料记载，始于西周，其名最早见于《尔雅》。《吕氏春秋》曰：“菜之美者：有云梦之茁”。这里的茁，就是蕨类野菜。《诗经》则有：“陟彼南山，言采其蕨”、“山有蕨薇，隰有杞桋”的诗句。这些告诉我们：早在3000～4000年以前，我们的祖先已经用蕨做莱了。唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载：历史上有一对有名的吃蕨人，周文王伐纣，灭了商朝，孤竹君之子伯夷、叔齐不肯归顺，发誓不“耻食周粟”，逃居首阳山，一直采食蕨菜度日。因之不食人间烟火和终日忧心，终于饿死在首阳中。鲁迅曾以此作题材，写了历史小说《采薇》，将国民党统治时期，一些不识时务的文人学者辛辣地讽刺了一番。由于夷齐这么一吃，蕨菜的身分便清高起来，后世便奉为隐逸高尚的标志。

　　蕨莱也是历代诗人墨客讴歌的题材，采蕨菜这一诗歌意象，在历代诗人笔下，可以说是绵绵不绝。唐代储光羲的“腌留膳茶粥，共我饭蕨薇”。盂郊有“野策藤竹轻，山蔬蕨薇新”。王维有“羡君明发去，采蕨轻轩冕”，“采蕨西山下，扳援陟崔嵬。游子望乡国，泪下心如摧”。宋代陆游的诗，有关蕨的句子就更多了，如“箭笋蕨芽甜如蜜”、“晨殆美蕨薇”、“笋蕨何防淡煮羹”、“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”等等。可见，蕨菜自古就是人们喜食的蔬菜。

　　可是我对蕨菜的记忆，却是苦涩而痛苦的。上世纪七十年代初，我还是一个五六岁的孩子，那年小季遭白雨(冰雹)的袭击颗粒无收，大季天干收成又不太好，冬季又是黔西北高原最冷的一个冬天，冬至还没到，整个大地就被冻成了一个冰库。母亲每天给我们的定量只有两碗苞谷饭和一碗酸菜豆汤，外带两个烧洋芋，千叮咛万嘱咐我们，墙角的洋芋一个也不能乱动，否则谁也熬不过这个冬天。母亲在昏黄如豆的油灯下，用她那枯槁的手抚弄着幺妹的头，安慰着饥饿的我们：“天无绝人之路，我再想想办法，一定会熬过去的!一定会!!”

　　母亲第二天就开始每天背着背篼进深山老林去挖蕨根，我们几姊妹每天就在家倚门盼望，每天天要黑的时候，母亲就会拖着疲惫的身体回到家里。进家之后，我们赶紧点上昏暗的煤油灯，汗流浃背的母亲倒出背篼里的蕨根，舀清水洗净，然后倒在碓窝里用粑粑棒捣碎，剔拣出里面的根茎，将捣碎得满是浆液的根肉放在砧板上用菜刀剁碎，和着苞谷面做成一个一个的蕨根粑，放在甑子里蒸熟，这就是我们的饭食了。要是挖得多了，吃不完，母亲就把蕨根使劲捣，直到蕨根都变成浆液，然后用一块白纱布蒙上，把满带根渣的浆液加上水，反复滤过，这样，那些粗糙的渣滓留在纱布的上面，直到满带淀粉的浆液把盆子装得满满的，母亲才挪开纱布，把盆子端到一边，等到第二天早上起来，淀粉都沉到水底，把盆子倾侧，慢慢倒掉上面的水，盆子里就只剩下白生生的淀粉了。再晾上一两天，这些淀粉就会凝固成块，即使放上三五月，也不会变质，这就是蕨粉。

　　蕨根粑粗糙，吃在嘴里有一股淡淡的香味，也有一股淡淡的苦涩涩的滋味。饥饿的时候，我没有察觉，我以为蕨根就是那味儿，直到有一天母亲把平时积攒起来的蕨粉捣成细末，拌在玉米面里蒸熟，我吃过后才知道，原来蕨粉是那么好吃，但一背蔸蕨根和上两三升苞谷面做成的蕨根粑我们可以吃上三五天，要是把它变成蕨粉，母亲一天挖的蕨根也就只有小碗那么两小块，全家人吃一顿都不够，所以母亲很少让我们吃蕨粉。

　　就这样，我们吃几天蕨根粑粑，再吃一顿蕨粉饭，或就着酸菜烩洋芋喝稀粥，好不容易才熬过了那个漫长得如一个世纪的冬季。

　　现在生活富裕了，人们已经不再把蕨菜作为填饱肚子的主食。整日吃惯了大鱼大肉的人们，又怀念起那些新鲜青翠的野菜，蕨菜就变成了餐桌上价廉物美的山珍。

　　采蕨的情趣，令人难以忘怀。愿贫穷的日子永远不复返，愿蕨菜永远是点缀在人们餐桌上一道价廉物美的山珍。

 【编辑：付溶太】