难忘家乡土豆
信息来源：本站发布    作者：陶泽祥    阅读次数：6134    发布时间：2014-11-16

家乡盛产土豆，家乡人最爱吃土豆。家乡土豆的吃法花样颇多：炒、炖、煮、焖、炸、蒸、烧，每一种做法都独具特色。

每到农历五月间，地里的土豆长到水灵灵、白生生的时候就被刨出来，用竹篾片轻轻刮去新土豆的薄皮，然后和着玉米面或者大米或者苦荞面在蒸子里蒸半小时左右后，蒸土豆的浓浓香味就弥漫开去，隔着半个村子都能闻到。

在农历七月最炎热的时候，乡亲们会选出个大、皮薄、形状均匀的土豆，去皮后切成薄片，再煮一锅加了盐、八角、花椒、茴香等配料的汤，把土豆薄片放在汤汁里面煮到七八分熟后，捞出来在簸箕或者平房上摊开，利用太阳的温度晒干水分，制成土豆片。等到秋冬时节，把土豆片放到菜油里一炸，金黄色的、微卷的、香味扑鼻的炸土豆片便出锅了，再撒上点五香辣椒面，这就是一道上好的待客佳肴，咬一口，香脆无比、略带麻辣，那味道绝对的好。客人食后，赞不绝口。

记得上小学时，出现了油炸土豆。去掉皮的土豆用油炸熟，然后蘸满辣椒面，香辣无比，炸土豆的滋味实在太诱人。令人食饱后，还爱不释手，生怕以后没机会食而倍感惋惜。

父亲那一辈人在三年自然灾害期间，吃的是土豆切碎后和野菜煮成的“稀饭汤”，虽缺油少盐，却是能填饱肚子的好东西。每每忆及往事，父亲总是感慨万分，还称赞土豆是“救命粮”。

父亲虽然去世近二十年，我经常亲自下厨做土豆“稀饭汤”，尽管有了油盐香料，总感觉少了些什么，吃不出什么感觉。

我最喜欢吃的还是家乡的野炊烧土豆。在山上捡一堆刺柴，将土豆堆在刺柴上，点燃刺柴，大约二十分钟，土豆就熟了。此时，将土豆扒出来，经过一阵的“吹”、“捧”、“拍”后，就会垂涎三尺，迫不及待的将土豆狼吞虎咽……

我现已年过半百，对土豆的许多吃法不感兴趣，但我还是难忘家乡的野炊烧土豆，经常利用工作之余，到山上“体验”野炊烧土豆的美味以及“吹”、“捧”、“拍”的乐趣。

 作者简介：陶泽祥,1962年8月出生于贵州威宁县小海镇。现任中国炎黄文化出版社特约编审。近年开始文学创作，已在《中国小小说作家》《北京文学》《当代作家》《中国小诗苑》《陶氏人》《贵州日报》《贵州文学》《当代教育》《三月三》《笑话大王》《毕节日报》《毕节晚报》《威宁诗刊》等报刊发表诗歌、散文、小说等文学作品百余篇。现供职于贵州威宁县小海镇党政办。

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